鰹を茹でて燻製した後、カビを付けることにより徐々に水分を抜きながら熟成させたものを「本枯れ節」と言います。シーラックでは、このカビ付けと天日干しを約半年間繰り返し、風味豊かなかつおぶしに仕上げています。
シーラックのかつおぶし
